Mezclar la harina, polvos de hornear, azúcar flor, sal y los huevos. Incorporar Manteca Astra y mezclarbien. Agreguar suficiente cantidad de agua para hacer una masa que se pueda sobar.
Sobar la masa hasta que esté lisa. Uslerear la masa sobre una tabla enharinada hasta dejar la masa de 3 mm de grosor.

Cortar rectángulos de 10 cm por 5 cm. Hacer sobre ellos un corte vertical de unos 3 cm, y pasar un extremo del rectágulo por este ojal. Calentar el aceite y freír los calzones rotos por 1 minuto por un lado, y 30 segundos por el otro lado.

Escurrir y colocar en una fuente sobre papel absorbente, y luego espolvorear con azúcar flor.

Nota: Los calzones rotos no deben estar muy dorados. Con un tiempo largo de cocción, quedan duros.