Mezclar la levadura con el agua tibia y un poco de azúcar.
Dejar reposar. En un bowl mezclar la harina con el azúcar, la ralladura de naranja y el huevo. Mezclar y agregar la levadura y la Manteca Astra en trozos y mezclar hasta homogenizar. Ovillar la masa y dejar reposar en un ambiente tibio para que crezca. Cuando estén del doble de su tamaño original, freír hasta que estén dorados, retirar, cortar los berlines por la mitad y rellenar con crema pastelera. Espolvorear con azúcar flor.